ΜΙΑ ΤΟΠ ΟΜΑΔΑ
Τ’ότι η BO&MIE θεωρείται σήμερα σαν ένας φούρνος αναφοράς στο Παρίσι, τ’ οφείλει κυρίως στην επιμέλεια και το ταλέντο του προσωπικού παραγωγής της
ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΓΙΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
Το προσωπικό μας, με μεράκι για τις δημιουργίες του, κάθε μέρα παράγει μια σειρά αρτοσκευασμάτων με φυσικό προζύμι.
ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΓΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΕΣ
Το εξειδικευμένο προσωπικό μας εργάζεται κάθε μέρα για να προτείνει πρωτότυπα προϊόντα και πειραματίζεται στα εργαστήριά μας με πολλές δοκιμές. Κάπως έτσι, δημιουργήθηκαν κάποια από τα προϊόντα ετικέτας μας, όπως το κρουασάν με γέμιση πραλίνας ή το κρουασάν με γέμιση βατόμουρου.
ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
Υπό την επίβλεψη του σεφ μας Timothy Breton, η ομάδα μας αποτελείται από ξεχωριστούς ζαχαροπλάστες, οι περισσότεροι από τους οποίους έχουν συνεργαστεί με πολύ μεγάλα ονόματα υψηλής ζαχαροπλαστικής της Γαλλίας σε γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία.
ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
Η επιλογή των πρώτων υλών είναι για εμάς ένας αδιαμφισβήτητος παράγοντας παροχής προϊόντων ποιότητας. Είναι καθημερινή μέριμνα των ομάδων μας, η επιλογή των καλύτερων προϊόντων, με προτίμηση πάντα στους τοπικούς παραγωγούς και στα εποχικά προϊόντα.
ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ
Προκειμένου να ευνοήσουμε τις μικρές αλυσίδες εφοδιασμού, προμηθευόμαστε αλεύρι αποκλειστικά από μια τοπική εταιρεία άλεσης: τη Moulins de Chars. Εγκατεστημένη στο Chars (95), η οικογένεια Maurey διευθύνει την εταιρεία Moulins de Chars για σχεδόν έναν αιώνα.
